電子型粉質儀以可靠性、經濟性深受用戶好評，在糧食加工、質檢、教學科研等行業得以應用，電子式粉質儀是小麥粉品質檢測的儀器。主要用于小麥的育種、經營收購、儲存、面粉加工、食品生產等過程中對小麥和小麥粉的品質質量進行檢測控制。電子式粉質儀主要測量面粉的吸水率、形成時間、穩定時間及弱化度等指標，通過以上指標來綜合評價小麥的物理特性。
　　電子型粉質儀原理：
　　定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。
　　使用電子型粉質儀對小麥粉粉質測定是目前評價小麥粉內在品質的重要方法，電子型粉質儀在整體的設計上進行了一定的改變，目前使用的電子型粉質儀是采用了靜態扭矩傳感器，傳感器扭矩測量軸不隨動力軸一起旋轉，在測定精度上大大的提升了。隨著國家的發展，隨著科學技術的進步，電子型粉質儀取代了機械式粉質儀，成為儀器里面的新寵。與機械式粉質儀相比，電子型粉質儀在準確性、穩定性和方便快捷性方面有著明顯的優勢，可有效提高檢測精度和檢測效率，還可利用計算機數據處理，自動評價結果，可根據國家標準和標準重復評價測試結果。
　　電子型粉質儀典型應用：
　　⑴ 評價面粉吸水能力。
　?、?通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩定時間、弱化度、粉質質量指數）。
　　⑶ 確定小麥品質及其面粉的適宜用途。
　?、?面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監測和控制。
　?、?食品廠控制面粉品質，確定合理生產工藝。
　?、?同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業如巧克力、口香糖等。
　　電子型粉質儀用高度的扭矩測量電子系統取代了機械杠桿系統，只需從鍵盤輸入實驗參數。實驗數據經過一個系列通迅端口傳輸入電腦用以評價，粉質曲線的即時顯示可使操作者隨時了解實驗進程。電子型粉質儀是專門用來評價面粉吸水能力，通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度的儀器，同時能顯示12個粉質圖。